sepИзвестия высших учебных заведений. Социология. Экономика. ПолитикаProceedings of Higher Educational Institutions. Sociology. Economics. Politics1993-18243033-8158Тюменский индустриальный университет10.31660/1993-1824-2025-2-123-135ZSSDMRsep-109Research ArticleСтатьиЗдоровый образ жизни россиян: состояние и тенденции развитияHealthy lifestyles and functional nutrition in Russia: current state and development trends.https://orcid.org/0000-0001-7290-3290ХайруллинаН. Г.KhairullinaN. G.

Хайруллина Нурсафа Гафуровна, доктор социологических наук, профессор кафедры маркетинга и муниципального управления

Nursafa G, Khairullina, Doctor of Sociology, Professor at the Department of Marketing and Government Administration

nursafa@inbox.ruСадыковаХ. Н.SadykovaK. N.

Садыкова Хадия Нургалиевна, кандидат социологических наук, доцент кафедры экономики и организации производства

Khadiya N. Sadykova, Candidate of Sociology, Associate Professor at the Department of Marketing and Government Administration

ФомичевИ. Ю.FomichevI. Yu.

Фомичев Игорь Юрьевич, доктор социологических наук, профессор кафедры маркетинга и муниципального управления

Igor Yu. Fomichev, Doctor of Sociology, Professor at the Department of Marketing and Government Administration

Тюменский индустриальный университетРоссияIndustrial University of TyumenRussian Federation202511072025182123135Copyright © Хайруллина Н.Г., Садыкова Х.Н., Фомичев И.Ю., 20252025Хайруллина Н.Г., Садыкова Х.Н., Фомичев И.Ю.Khairullina N.G., Sadykova K.N., Fomichev I.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://sep.tyuiu.ru/jour/article/view/109

Работа посвящена анализу состояния и тенденциям развития здорового образа жизни россиян. Проанализированы понятия «здоровье», «образ жизни» и «здоровый образ жизни». Показано, что здоровье — главная жизненная ценность любого человека, а ведение здорового образа жизни помогает его сохранять и укреплять. В нашей стране принят Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. N 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», в котором приоритетным направлением обозначено формирование здорового образа жизни. В паспорте приказа Министерства здравоохранения РФ от 15 января 2020 г. N 8 «Об утверждении Стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года» отражены ожидания увеличения числа россиян, систематически занимающихся физкультурой и спортом, отказывающихся от употребления алкоголя, табака, наркотиков, переходящих на правильное питание. Одно из направлений правильного питания — функциональное, чьей разновидностью является отказ от продукции с содержанием глютена, то есть хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий из пшеничной муки, составляющих ежедневный рацион большинства россиян. В этой связи на основе онлайн-опроса жителей России охарактеризованы предпочтения потребителей функциональных продуктов питания. Опираясь на эти данные, авторы разработали собственную рецептуру и технологию производства безглютеновых продуктов. Проведенное математическое моделирование позволило выбрать оптимальную рецептуру безглютеновых хлебцев, которые обогащены комплексной пищевой добавкой, а также обладают органолептическими характеристиками, соответствующими хлебцам. Сделан вывод, что безглютеновое питание поспособствует сохранению здоровья россиян, повышению качества и продолжительности их жизни.

This paper analyzes the current state and development trends of healthy lifestyles among Russian citizens. It examines the concepts of "health," "lifestyle," and "healthy lifestyle." The study demonstrates that health is the main life value for everyone, and leading a healthy lifestyle helps to maintain and strengthen it. In our country, a law on the fundamentals of protecting the health of Russians has been adopted, marking the promotion of healthy living as a national priority. According to the passport of the national priority project of the same name, the number of individuals systematically engaging in physical activity, abstaining from alcohol, tobacco, drugs use, and adopting healthy eating habits is expected to increase by 2025. One of the proper nutrition aspects is functional food. Its variation is the elimination of gluten-containing products, such as bread, pastries, and pasta made from wheat flour, which are common in the daily diets of many Russians. This specific area of functional nutrition includes the elimination of gluten-containing products, such as bread and flour products, pastries, and pasta made from wheat flour, which are common in the daily diets of many Russians. In this regard, the authors, based on an online survey of Russians, characterized the consumer preferences of consumers of functional foods. It allowed the authors to develop their own recipe and technology for the production of gluten-free products. Mathematical modelling made it possible to determine the optimal recipe for gluten-free bread, enriched with a complex food additive. These products have organoleptic characteristics corresponding to breads. The authors conclude that adopting a gluten-free diet as part of functional nutrition may contribute to better public health and improve both the quality and longevity of life for Russian citizens.

здоровьеобраз жизниздоровый образ жизнисоциальное здоровьепродолжительность жизникачество жизниздоровьебезглютеновое питаниефункциональное питаниебезглютеновые продуктыhealthlifestylehealthy lifestylesocial healthlife expectancyquality of lifehealthgluten-free nutritionfunctional nutritiongluten-free productsReferencesПутин, В. В. Здоровый образ жизни должен стать нормой в обществе / В. В. Путин. – Текст : электронный // URL: https://er.ru/activity/news/putin-zdorovyj-obraz-zhizni-dolzhen-stat-normoj-v-obshestve_102943 (дата обращения : 20.01.2025).Putin, V. V. (2024). Zdorovyj obraz zhizni dolzhen stat' normoj v obshchestve. (In Russian). Available at: https://er.ru/activity/news/putin-zdorovyj-obraz-zhizni-dolzhen-stat-normoj-v-obshestve_102943. (accessed 23.03.2025).Белова, Ю. Ю. Трезвый образ жизни : мотивы, роли, практики / Ю. Ю. Белова. – DOI 10.31857/S013216250022130-6. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2023. – № 1. – С. 82–94.Belova, Yu. Yu. (2023). Sober lifeway: motives, roles and practices. Sotsiologicheskie issledovaniya, (1), рp. 82-94. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250022130-6Баранова, Н. А. Понятие «здоровый образ жизни» и проблема приобщения к здоровому образу жизни в дошкольном возрасте / Н. А. Баранова. – Текст : непосредственный // Вестник магистратуры. – 2019. – № 4-1 (91). – С. 45–46.Baranova, N. A. (2019). Ponyatie «zdorovyj obraz zhizni» i problema priobshcheniya k zdorovomu obrazu zhizni v doshkol'nom vozraste. Vestnik magistratury, 4-1(91), рp. 45-46. (In Russian).Международная классификация функционирования, инвалидности и здоровья (МКФИЗ). Женева: Всемирная организация здравоохранения. – Текст : электронный // URL : http://www/mediacent/news/2007.ru (дата обращения 01.01.2025).Mezhdunarodnaya klassifikaciya funkcionirovaniya, invalidnosti i zdorov'ya (MKFIZ). Zheneva: Vsemirnaya organizaciya zdravoohraneniya. (2001). (In Russian). Available at: http://www/mediacent/news/2007.ru(accessed 01.04.2024).Богомягкова, Е. С. Цифровые технологии в практиках заботы о здоровье жителей Санкт-Петербурга / Е. С. Богомягкова, Е. А., Орех, М. Е. Глухова. – DOI 10.31857/S013216250018705-8. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2022. – № 10. – С. 145–155.Bogomiagkova, E. S., Orekh, E. A., & Gluhova, M. E. (2022). Digital technologies in the healthcare practices of ST. Petersburg resident. Sociologicheskie issledovaniya, (10), рp. 145-155. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250018705-8Мерсиянова, И. В. Социальное настроение россиян: структура и влияние на помогающее поведение / И. В. Мерсиянова, А. С. Брюхно. – DOI 10.31857/S013216250027776-6. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2023. – № 9. – С. 29–40.Mersianova, I. V., & Briukhno, A. S. (2023). Russian citizens’ social mood, its structure and influence on helping behaviour. Sociologicheskie issledovaniya, (9), рр. 29-40. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250027776-6Каравай, А. В. Оценка взаимосвязи состояния здоровья и занятости россиян в конце 2010-х годов / А. В. Каравай. – DOI 10.31857/S013216250014454-2. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2021. – № 7. – С. 61–72.Karavay, A. V. (2021). Assessment of the relationship between russians' health status and their employment in the late 2010 s. Sociologicheskie issledovaniya, (7), pр. 61-72. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250014454-2Русинова, Н. Л. Влияние сетевых статусных ресурсов на здоровье: значение культуры доверия между людьми / Н. Л. Русинова, В. В. Сафронов. DOI 10.19181/socjour.2023.29.4.5. – Текст : непосредственный // Социологический журнал. – 2023. – Т. 29, № 4. – С. 100–122.Rusinova, N. L., Safronov, V. V. (2023). The impact of network status resources on health: moderation by cultural. Sociological zhurnal, 29(4), pр. 100-122. (In Russian). DOI: 10.19181/socjour.2023.29.4.5Вершинина, И. А. Здоровье в цифровом измерении: «концепция заботы» Д. Лаптон / И. А. Вершинина, А. В. Лядова. – DOI 10.31857/S013216250014392-4. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2022. – № 4. – С. 105–113.Vershinina, I. A., & Liadova, A. V. (2022). Digital health: Deborah Lupton's concept "thinking with care". Sociologicheskie issledovaniya, (4), pp. 105-113. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250014392-4Галкин, К. А. Стратегии здоровьесбережения пожилых людей после пандемии (на примере сел Республики Карелия) / К. А. Галкин. – DOI 10.31857/S013216250019668-7. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2022. – № 11. – С. 154–157.Galkin, K. A. (2022). Health-saving strategies of older people after the pandemic (the case of villages in Republic of Karelia). Sociologicheskie issledovaniya, (11), pp. 154-157. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250019668-7Дудина, В. И. Как активизм здоровья меняет общество / В. И. Дудина. – DOI 10.31857/S013216250029345-2. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2023. – № 12. – С. 153–155.Dudina, V. I. (2023). How health activism is changing society. Sociologicheskie issledovaniya, (12), pр. 153-155. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250029345-2Козырева, П. М. Динамика самооценок здоровья россиян: актуальные тренды постсоветского периода / П. М. Козырева, А. И. Смирнов. – DOI 10.31857/S013216250009116-0. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2020. – № 4. – С. 70–81.Kozyreva, P. M., & Smirnov, A. I. (2020). Russian citizens' health self-assessment dynamics: relevant trends of the post-soviet era. Sociologicheskie issledovaniya, (4), pр. 70-81. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250009116-0Курило, А. А. Здоровый образ жизни и спорт — залог нашей долгой и счастливой жизни / А. А. Курило. – Текст : непосредственный // Science Time. – 2016. – № 4 (28). – С. 459–461.Kurilo, A. A. (2016). Zdorovyj obraz zhizni i sport-zalog nashej dolgoj i schastlivoj zhizni. Science Time, № 4 (28), pр. 459-461. (In Russian).Чиркова, А. В. Типологический анализ молодежи по здоровьесберегающему поведению: особенности реализации четырехкомпонентной модели / А. В. Чиркова. – DOI 10.31857/S013216250024647-4. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2023. – № 5. – С. 145–153.Chirkova, A. V. (2023). Typological analysis of young people health behavior: on specifics of the four-component model realization. Sociologicheskie issledovaniya, (5), pр. 145-153. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250024647-4Курочкина, Н. Е. Здоровый образ жизни в повседневной жизни студентов / Н. Е. Курочкина, Ю. В. Кудинова, В. И. Никифоров. – DOI 10.46554/OlymPlus.2023.2(17),pp.113. – Текст : непосредственный // OlymPlus. Гуманитарная версия. – 2023. – № 2 (17). – С. 113–116.Kurochkina, N. E., Kudinova, Yu. V., & Nikiforov, V. I. (2023). Healthy lifestyle in the daily life of students. OlymPlus. Gumanitarnaya versiya, (2 (17)), pр. 113-116. (In Russian). DOI: 10.46554/OlymPlus.2023.2(17).pp.113Об утверждении Стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года : приказ Министерства здравоохранения РФ от 15 января 2020 г. № 8. – URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/73421912/ (дата обращения: 23.01.2025). – Текст : электронный.Ob utverzhdenii Strategii formirovaniya zdorovogo obraza zhizni naseleniya, profilaktiki i kontrolya neinfekcionnyh zabolevanij na period do 2025 goda. Prikaz Ministerstva zdravoohraneniya RF ot 15 yanvarya 2020 g. No 8 (In Russian). Available at: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/73421912/ (accessed 23.03.2025).Разумов, А. А. Уровень и качество жизни населения России : новые повороты научных исследований / А. А. Разумов. – DOI 10.31857/S013216250026598-0. – Текст : непосредственный // Социологические исследования. – 2023. – № 7. – С. 164–169.Razumov, A. A. (2023). Living standards and quality of life of population in russia: the new turns of scientific research. Sociologicheskie issledovaniya, № 7, Рр. 164-169. (In Russian). DOI: 10.31857/S013216250026598-0Пилюшенко, А. В. Вопросы теоретического осмысления категорий «образ жизни» и «здоровый образ жизни» / А. В. Пилюшенко. – DOI 10.17223/15617793/398/8. – Текст : непосредственный // Вестник Томского государственного университета. – 2015. – № 398. – С. 50–54.Pilyushenko, A. V. (2015). Issues of theoretical comprehension of the categories "way of life" and "healthy lifestyle". Tomsk state university journal, (398), рр. 50-54. (In Russian). DOI: 10.17223/15617793/398/8Нестерова, И. А. Здоровый образ жизни в контексте категории «здоровье» / И. А. Нестерова. – Текст : непосредственный // Высшее образование сегодня. – 2011. – № 2. – С. 92–94.Nesterova, I. A. (2011). Zdorovyj obraz zhizni v kontekste kategorii «zdorov'e». Vysshee obrazovanie segodnya, (2), рр. 92-94. (In Russian).Саурбаева, А. И. Здоровый образ жизни в повседневной жизни студентов / А. И. Саурбаева. – Текст : непосредственный // Вестник науки. – 2023. – Т. 3, № 2 (59). – С. 140–142.Saurbaeva, A. I. (2023). Healthy lifestyle in the daily life of students. Science bulletin, 3(2(59)), рр. 140-142. (In Russian).Гурова, М. М. Аллергия к белку пшеницы и непереносимость глютена (обзор литературы) / М. М. Гурова. – Текст : непосредственный // Медицина : теория и практика. – 2020. – Т. 5, № 1. – С. 27–39.Gurova, M. M. (2020). Wheat protein allergy and gluten intolerance (literature review). Medicine: theory and practice, 5(1), рр. 27-39. (In Russian).Демина, Е. Д. Здоровый образ жизни как фактор повышения качества жизни населения / Е. Д. Демина. – Текст : непосредственный // NovaInfo.Ru. – 2023. – № 137. – С. 193–195.Demina, E. D. (2023). Healthy lifestyle as a factor in improving the quality of life of the population. NovaInfo.Ru, (137), pp. 193-195. (In Russian).Исследование безглютенных видов муки для производства хлебобулочных изделий / П. Ж. Анашкина, Е. В. Москвичева, И. А. Тимошенкова, А. С. Москвичев. – DOI 10.23670/IRJ.2021.103.1.014. – Текст : непосредственный // Международный научно исследовательский журнал. – 2021. – № 1-1(103). – С. 98–104.Anashkina, P. Zh. Moskvicheva, E. V., Timoshenkova, I.A., Moskvichev, A. S. (2021). A study of gluten free flour types for the production of bakery products. International research journal, № 1-1(103), pр. 98-104. (In Russian). DOI: 10.23670/IRJ.2021.103.1.014Хайруллина, Н. Г. Пищевые биотехнологии как фактор национальной безопасности / Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова. – Текст : непосредственный // Евразийский юридический журнал. – 2021. – № 1 (152). – С. 457–458.Khairullina, N. G., Sadykova, Kh. N. (2021). Food biotechnologies as a factor of national security. Evrazijskij yuridicheskij zhurnal, 1 (152), pр. 457-458. (In Russian).Бикьянова, Ф. Р. Здоровый образ жизни и физкультурно-оздоровительная деятельность в жизни студентов / Ф. Р. Бикьянова. – Текст : непосредственный // Известия Тульского государственного университета. Физическая культура. Спорт. – 2019. – № 12. – С. 3–8.Bikyanova, F. R. (2019). Healthy lifestyle and fitness activities in the life of students. Izvestiya Tul'skogo gosudarstvennogo universiteta. Fizicheskaya kul'tura, Sport, (12), pp. 3-8. (In Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.